月餅包裝簡(jiǎn)述
中秋作為中華民族的傳統節日,更有中秋佳節慶闔家團圓之說(shuō)。歷代以來(lái),在中秋節詠月思親的故事、詩(shī)句亦是層出不窮,譬如蘇東坡的《水調歌頭·明月幾時(shí)有》自是家喻戶(hù)曉。北宋時(shí),一種節令食品——月餅開(kāi)始出現在中秋佳節家家戶(hù)戶(hù)的餐桌之上?!靶★炄缃涝?,中有酥和飴”,自此,賞月吃月餅便與這個(gè)節日一道成為傳統一代一代傳承下來(lái)。
時(shí)至今日,月餅似乎成為了中秋佳節的一種必需品,無(wú)論是和家人一起還是送給親朋好友。月餅的包裝也越來(lái)越華美,近年來(lái)更是出現了各種精美的月餅禮盒。而一般的月餅禮盒大致分為3層基本包裝:塑料袋密封層、獨立紙盒層、最外層的禮盒。在月餅禮盒的三層基本包裝中,最緊要的是最里層的密封層,事關(guān)月餅本身的保鮮保質(zhì)程度。
眾所周知,月餅含有豐富的油脂和糖分,因此,放置時(shí)間長(cháng)會(huì )使月餅中微生物超標以及油脂酸敗,除此以外還有空氣中的水分含量或者外部因素的機械損傷,這些都是直接導致月餅變質(zhì)的原因。這些,也正是月餅密封包裝所需要做到的幾個(gè)基本條件,也就是說(shuō),月餅的保鮮包裝材料必須主要以下幾個(gè)方面:①耐油脂;②能維持包裝的月餅的貨架壽命8周以上。
首先,包裝過(guò)程中,為了盡可能減少月餅中的微生物,目前國內外月餅包裝主要是通過(guò)在月餅包裝物內添加抑制或殺滅月餅及包裝物和環(huán)境中的微生物為主的抗菌、抑菌劑。
其次,是盡量減少包裝內的氧氣含量。采用具有優(yōu)異的隔氧性能的包裝材料(如鋁箔、PVDC、K樹(shù)脂模等以及由它們制成的復合薄膜)并與真空或充氮包裝結合使用。
最后,是采用阻濕性材料進(jìn)行包裝,以減少環(huán)境濕度即空氣水分含量較高時(shí)對月餅質(zhì)量的影響。
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