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出外旅游，火車(chē)上、汽車(chē)上，在不能按時(shí)就餐的時(shí)間段，包裝熟食隨身攜帶就顯得尤為方便，也為枯燥的旅途提供了些許樂(lè )趣。

申凱包裝專(zhuān)業(yè)定制熟食包裝袋多年，針對熟食包裝，我們深知除了包裝方法，包裝后的殺菌工作也尤為重要。在將熟食真空包裝之后，如何利用微波殺菌較低成本的對其進(jìn)行殺菌處理？根據微波殺菌的特點(diǎn)分析：

微波殺菌是通過(guò)特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐證明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營(yíng)養成分和色香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%，而微波處理能保留的維生素C是60-90%，常規加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱能保持為84%。

節約能源：常規熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節電30-50%。

均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導傳至內部，這樣就容易存在內外溫差。那么為了保持食品風(fēng)味，一般就會(huì )縮短處理時(shí)間，這樣操作會(huì )導致食品內部沒(méi)有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。

便于控制：微波食品殺菌處理，設備能即開(kāi)即用，沒(méi)有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開(kāi)始連續調整，便于控制。

設備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)：與常規消毒殺菌相比，微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場(chǎng)和運輸車(chē)輛等等，只要具備水、電等基本條件即可。